外卖做什么项目好(做外卖什么项目比较好)

所有的创业项目都有相通的地方,所谓一窍通百窍通,在一个方面了解透了,其他方面就很容易了解。堂食和外卖选择逻辑有相同也有差异比较大的地方,这里只说纯外卖如何选项目,堂食以后有时间再聊。

选项目、选址的重要性就不在这说了,大家都懂,只说如何选择好项目。第一点,了解真实的成本,这个很重要,很多人就在这上边被骗。第二点,市场定位,时段、价格、消费人群。第三点,口味。第四点,出餐速度。第五点,市场竞争。

如何了解真实的成本,不管是加盟品牌还是转营业中的店,真实成本是没有人会告诉你的,这需要你从其他方面来考察分析,水电燃气房租这些可以对比其他的餐饮店得出差不多的成本评估,原材料价格在市场上可以查到,但难点在于是否能了解到真实的用料种类和比例,统计出的成本偏差会很大,再就是用料的损耗,这个成本也很高并且很难统计,如果我们只看菜谱来计算成本的话,那做餐饮就相当于花钱买教训。人工成本、房租成本这些就没必要细说了,基本上都很明确。

市场定位,很多人对这个不重视,只是听人说但不自己静下心来分析,这是不对的。市场定位,对之后的运营、推广影响巨大,选项目是一个需要用心分析综合考虑之后做决定的过程,比如主打午餐和晚餐,出餐速度就很重要,因为午餐订单非常集中,出餐跟不上就没法运营推广,那就挣不到钱;主打低单价走量的,出餐速度就是基础,而要注重运营推广、分析消费人群、同行竞争。市场定位没有网上说的那么复杂专业,关键是要分析项目的难点和卖点,找到卖点了就找到市场了,找到难点了就找到我们的优势了,如何找到卖点了不会运营推广,找到难点了不知道怎么解决,那还是上班比较好,不要冒险。

口味,主要考察市场认可度和复购率。外卖不是美食,不可能达到新出锅的口感,所以要在温度降下来的情况下保留一定的口感,要满足绝大多数人的口感要求而不是所有人或少部分人,更关键的要多样性,给顾客选择的空间。

出餐速度,好多人在考察项目的时候不注意这方面,这是不对的。如果十分钟只能出两份餐,一个小时只能出12份,那中午一个小时的黄金时段就会浪费多少单量,不仅影响用户体验还不敢做运营推广,因为即使来再多单,做不出来没有这个能力也白瞎。我们追求的效果是单量越多越好,所以要求我们要有足够的出餐速度。

市场竞争,现在大多数行业包括餐饮内卷都很严重,从表面上看起来挣钱但真实情况不一定挣钱,还有很多店只是一个壳,挣钱在其他方面(之后可以单独讲一下这个方面)。如果我们就是想通过店一单生意挣一单生意的钱,挣个实在辛苦钱的话,那么你在选项目的时候就不能盲目,看见人家生意好就跟着去做,这样往往难成功。好多人在美团上看商家的排名销量评价等来确定商家挣不挣钱,这个是不准的,因为这些数据大多数都是做出来的,销量高不代表就挣钱多,这个一定要理解,销量高一般都推广费用高,推广成本加上平台扣点、配送费用、物料成本、人工成本、水电燃气房租等成本,剩不下几个钱,所以选择项目的时候,市场竞争大、利润空间低的能不选择就不要选择了,如果实在找不到好的项目,选择大众项目的话,就要考虑项目之外的收入,这也是区分我们挣不挣钱和挣小钱还是挣大钱的分水岭。

总结一下,选项目是一个需要分析复杂数据了过程,考虑不周到盲目下手,只想挣大钱而不考虑风险或者不知道风险在哪,一般会成为韭菜,拿自己的财富奉献给社会,所以要慎重。

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