开个酿酒作坊挣钱吗(开个酿酒作坊挣钱吗知乎)

多少钱才能买到纯粮酒?那首先就要知道这种白酒的酿造工艺和酿造成本就能估算出来。市场上的白酒有很多种啊,有酒精勾兑的,有固液结合的,还有纯粮固态的。又分为很多种香型。比如常见的清香型、浓香型、酱香型等等。所以成本价格不能一概而论,文章最后呢我也会大致地列举出来其他香型的纯粮酒成本。

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成本分析

我还是那个我,酿酒的小伙,我是一个东北酿酒人。酿造的是清香型固态发酵的高粱酒。所以今天就以我家这种固态清香为例子来剖析成本。这其中包括人工、粮食、场地、水电、燃料运输等杂项。

纯粮小烧不讲故事,追求的就是极致的性价比,用二三十元的白酒征服你一两百块钱白酒的认知,这才是喝散装酒的真谛,如果你说你花100多买了散装小烧,那么对方一定是给你讲了故事。因为我们这种实在的酿酒人真的不舍得一斤酒卖一百!常见价位也就是20起到50结束。

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工艺说明

  • 发酵:清香型白酒普遍采用地缸发酵,用酵池的不多但是也有。纯粮小烧最主要的成本构造和品牌白酒不同,我们的成本都集中在粮食和燃料酒曲人工上,而瓶装白酒恰恰酒体是成本最低的。税收和广告包装才是他们的大头成本。
  • 粮食:纯固态熟料法的清香型白酒一般2-3斤高粱可以出一斤53度白酒。现在东北红糯高粱的价格在2.5元一斤。这是2.5元x 3斤=7.5元。液态和半固态的出酒率会低很多,但是酒也不好喝,这也是明明都是小作坊酒喝起来区别很大的原因。
  • 酒曲:制作小曲的大米米粉辣蓼草、金樱子、田边草等中草药每斤酒成本折合在1.5-2元左右。你看我们小作坊的白酒酒曲也有中药,但是我们从来不说中药制曲,因为这里边的药仅仅是用于辅助发酵,经过蒸馏根本不会有任何药用价值。
  • 供暖:清香型白酒一般口粮酒发酵30-45天,大曲或者多粮白酒则需要发酵45-60天。夏季三伏天不酿酒会进行压窖,所以我们东北基本上一年有6-7个月都需要烧暖气给发酵室提供稳定的温度。再加上现在煤炭1500元一吨,还有电费水费等每斤折合3元左右。
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现在成本累计是7.5+2+3=12.5元,但是还没完事!还有场地和人工还有运输运粮等杂项没有计算。有的人说小作坊计算什么场地费?此言差矣,即便是自己家的地方也要计算,可以少算但是不能不算。场地也不是拿来直接就用的,是不是需要设备厂房等,一砖一瓦一草一木都不是白来的!

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东北烧酒不同之处

还有东北烧酒和其他瓶装白酒不一样,我们不勾兑不勾调,就是原浆酒直接封存一段时间然后直接卖,这其中也有长时间的储存管理和损耗的费用。有人又说了,原浆酒不能直接喝,都得勾兑,说这话的对白酒还不是很了解,你不懂你可以查,东北烧酒的执行标准和其他白酒都不一样,你不知道不代表没有,别拿着不知道哪来的基酒来对比东北烧酒的原浆。我们把损耗、管理、七七八八的杂项折算为3-3.5元。这样一斤纯粮酒的成本酒来到了12.5+3.5=16元了。

所以散装纯粮酒至少要20元起步才有可能赚钱,而且是有很大的销量才行.一年要是卖2万斤酒都不如打工种地了。4-5万斤还有点追求!

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其他白酒成本

最后再来说一下其他白酒的成本,我就不列举太详细了,但是基本无误。酒精成本4500-5000元一吨而且是98度的,所以一瓶50度左右的酒精酒成本2-3元,其中包括了香精和瓶子。

采用糖化酶酵母等化学快曲的生料白酒一斤成本在5元以内

浓香型纯粮酒成本在17-20元左右。浓香型比清香型贵是因为大多数采用多粮发酵。正规的多粮白酒是需要每种粮食单独发酵最后融合在一起再发酵一段时间的。但是啊,现在浓香型酒精酒多于粮食酒。

酱香的成本在20-25元左右,我说到这很多人可能不认可,认为酱香成本超百元。没事,不信也无所谓。你说得对,那么多少女的脚算少了也不合适啊。但是不管你信不信飞天的所有成本加在一起也就六七十钱左右。

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