摆摊卖早餐什么好卖呢(现在摆摊卖早餐什么最好)

我们记忆中的美食,有一些是本土特色,有一些则是外地引入。

这就是市场经济时代的好处。

不用长途跋涉,就可以吃到异地美味,也许不一定地道,但聊胜于无。

而且有些异地美食会在本地扎根,变得更符合本地人的口味。

那么,它就是本地特色了。

比如,闻名全国的石家庄正宗安徽牛肉板面。

1、

在大学食堂吃饭,总有吃够的时候。

那时候也没有什么外卖。去校外地摊吃早饭,也算调剂一下口胃。

真怀念那个可以摆摊的年代,摆摊不是乱的原因,管理不到位才乱。

老郭煎饼果子就是一辆三轮车,就摆在学校门口边上,大柳树下,谁也不妨碍,却方便了很多人。(参看《 那些消失的早餐5 我最喜欢吃的煎饼果子,不起眼的老板却是文化人》

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一般我买了老郭的煎饼果子,就去对面喝豆腐脑

豆腐脑摊摆在两个门头前面的空地上。这两个店的人,也是豆腐脑摊的常客,吃完豆腐脑,就准备开门。卖豆腐脑的阿姨,就开始收拾准备离开。

完美的无缝衔接 。

卖豆腐脑的阿姨,大概四十多岁,不是本地人。招牌写的是“西安豆腐脑”,听她口音,应该也是西北过来的样子。

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后来我知道了她的姓,就更肯定她是陕西人了,她姓姬。

这个姓可是了不得,中华上古八大姓之一,为黄帝之姓、周朝的国姓,中华民族的万姓之祖。

她的姓氏,就让人感觉她的豆腐脑也很地道。

豆腐脑这东西百搭,有一碗豆腐脑摆在面前,主食可以任选,什么都行。所以不管在哪里,卖早餐主食的,都喜欢旁边有个卖豆腐脑的,这就是和谐共生。

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姬阿姨黑黑瘦瘦的,个子也不高,不爱说话,很不像生意人。学生问多少钱,她就伸出一个巴掌,意思是五毛。路人问多少钱,她就说六毛。

一毛钱虽少,却是人家很大一部分的利润。

一毛钱,就是她对我们这些靠着父母的钱求学的人的一点力所能及的照顾。

事情虽小,却蕴含大爱。

老吾老,以及人之老。幼吾幼,以及人之幼。说起来容易,做起来难。

也可能沉默的人,才会更专注于自己的事情。姬阿姨的豆腐脑做得确实非常好吃。

几张小桌子都排不上队。

很多人把碗放在桌子上,站在一边吃两口主食,再端起碗来喝两口豆腐脑。这就给旁边坐着的人造成很大压力,赶紧吃完让空。

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她那把黄铜的豆腐脑勺不知道用了多少年,依然泛着油亮亮的铜光。每次不厌其烦地把豆腐脑一勺一勺铲进碗里,总有种大德不语修行的感觉。

碗里的豆腐脑,白白嫩嫩,颤颤巍巍,闪着羊脂玉一般的光泽。

调料很简单,酱油、咸菜碎、大蒜、韭花、香菜、小葱花,然后就是点睛的辣椒油。不放麻汁,这是和我前面提到的老宋豆腐脑的一大不同。(《那些消失的早餐1 老宋的豆腐脑,马姨的牛肉烧饼,是我早餐的顶配》

不放麻汁的好处,就是汤汁清亮,清清爽爽。

红油热豆花,蒜香微辛辣。齿间留不住,梦醒都想它。

这是真的,年轻人消化好,早晨我都是饿醒的。尤其是冬天一大早来这么一碗,真是由里到外,通体舒泰。

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要说姬阿姨一个人撑起这个豆腐脑摊,真是相当不容易。

一辆人力三轮车,就拉了全部家当。豆腐脑、调料、茶叶蛋、工具、桌子、马扎都得摞在上面。这么满满的一车,就是年轻气盛的我,也不敢说能稳稳地来去自如。

从来没有见过别人来帮她。

忙的时候,大家都是等她把豆腐脑盛到碗里,自己加调料。

怕大家乱加乱了口味,一个学生帮她写了一个豆腐脑调料标准贴在旁边。按照这个标准,口味基本不会有太大的问题。

经常去吃的,就习惯按照自己的口味加调料。

我一个同学,一碗豆腐脑吃人家三大勺辣椒油。说她的辣椒油实在太开胃,太好吃,还不限量。

就这么一个有点无耻的家伙,很快就成为马某龙的忠实粉丝。

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不忙的时候,姬阿姨就一个人坐一会,手抱着膝盖,不知道想什么。

她也从来不说卖豆腐脑以外的事情,脸上也没啥表情。越是这样,越是感觉她有太多的故事。

她为什么来到我们这里,都经历了什么,她的家庭是什么情况,又如何做起了豆腐脑的生意。

我们无从得知。

重要的是,她来了,留下来了。她给我们带来了美味的豆腐脑,就已经足够了。

2、

时间长了,学校门口的油条、包子、卷饼、煎饼果子、肉夹馍、油饼、面条、馄饨这些主食,反复轮换也有点腻。

想着能来点新鲜的就好了。要是放到现在看,这就太不知足了。

如果现在我附近有这么多便宜又好吃的早餐,我会衷心感谢并祝玉皇大帝王母娘西天如来观音菩萨以及众位仙家及其弟子仙福永享寿与天齐。

这天早晨,五点多我就被饿醒了。对我来说,饥饿的痛苦程度远远超过起床的难度。

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出了校门,夜色还未褪尽,外面都没有多少人。

姬阿姨也刚摆上摊,两三个人正在喝豆腐脑。

我正在抱怨没啥新鲜主食的时候,突然就闻到一股勾人的五香夹带着肉香的味道。

抬眼望去,对面自行车道和主干道中间绿化带的缺口这里多了几个新面孔,还有一辆带着轮子的烤炉。

这一套装备非常专业,一看就不是新手,东西应该差不了。

这个车,从来没见过。一半是烤炉,一半是案板,案板下面放着各种备料。

摊主是一个三十多岁的个子不高的大哥,清清瘦瘦的,正在卖力吆喝。

刚出炉的五香烤饼,刚出炉的精肉烧饼。然后反复重复重复再重复。其实这一片一般没人吆喝,他这么一吆喝,反而让人觉得挺突兀。

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有人过去问问价,就走了。

五香烤饼一块钱两个,精肉烧饼一块钱一个。貌似都觉得有点贵。

当时,大部分穷学生的早餐标准,吃的喝的加起来也就是一块多钱,到两块就是高配了。

越是吆喝,看过去的人都没买,就越没人过去。这个摊子就这么冷场了。

着急就挂在老板的脸上,开张不利啊。

两个打烧饼的妇女,也有点泄劲,刚烤好的都卖不出去,后面就没法再做了。

这就是新开生意的难处,人们对他们没有信任感,更不想花钱去做小白鼠,万一不好吃就亏了。

其实这真是老实人。

要是在刷单泛滥多年的今天,怎么着第一天营业也得雇一批人去排队,然后拍小视频,发某音某手种草小某书。

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肉烧饼差不多这个样子

对于吃货来说,第一感觉就已经决定了吃还是不吃。

走近了看,其实他们做的饼是真不错,两面都烤的金黄,尤其是肉烧饼都向外流油,香得很。

五香饼是瘦长条,看里面的酥油也是用了不少。外层酥壳又薄又脆,里面宣软,微微冒着热气,散发着很浓的猪油五香加葱花香,上面还撒了一层的芝麻

就是感觉确实不是很大,年轻人两个可能吃不饱,当时是指我这样的年轻人。

来两个五香的尝尝。肉的太贵,不好吃就赔得更多,风险太大。

大概是我给他开张了,这哥们就记住我了。以后只要我路过,就老远给我打招呼,搞得我不买都不好意思。

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别说,这哥们做的东西味道是真不错,太合乎我的胃口。外面酥酥的,芝麻烤得很香,里面用的五香酥油,又软又好咬,五香味道拿捏得恰到好处。

不知不觉就配着豆腐脑吃光了,还真感觉还有点不饱。

3、

后面七八天都是这样,这家伙的销量始终上不来。

因为我连续几天买他们的饼,他似乎感觉我就是他高山流水觅来的知音。

每次买五香饼,他都想拉着我说几句话,反正闲着也是闲着。我倒是感觉他是为了让人看有人买他的饼。我就是免费的人形托。

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芜湖烧饼

也就是这时候,我知道了他们是从安徽来的,具体是哪里我也忘了。

没想到这两天搜烧饼的照片搜出来答案了,他们可能做的是芜湖烧饼,一模一样的。

老板姓朱,我就感觉他是朱元璋的老乡或者后代。

当年朱皇帝曾经穷得没饭吃,还喝过珍珠翡翠白玉汤。现在朱后生粮食多的吃不了,卖起了喷香的肉烧饼。

这就是进步,一代总比一代强。劳动致富享太平,胜过占山当大王。

这套设备,是他们费了很大功夫从老家运过来的。一共来了三套,在市区选了三个地方试点。

结果他这第一枪就没打响,非常的郁闷。

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问我感觉好不好吃,为什么没人买。

我就是一个没毕业的学生,哪里懂经营。但是味觉告诉我,你们的东西很好吃,所以不要怀疑自己的产品有问题。

但是你们可能忽视了两个小问题。

第一个问题,你们可能不了解我们这里年轻小伙子的饭量,两个五香饼或者一个精肉饼真的吃不饱。

第二个问题,学生确实比较穷,你看卖豆腐脑的姬阿姨都算我们五毛。如果有可能,可以少赚点,更实惠一点。

说完我就喝豆腐脑去了。

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等我喝完豆腐脑,他们都准备收摊了,这家伙又把我拦住了。

兄弟,我觉得你说得对。

我打算改成五香饼一块钱三个,精肉饼八毛一个,一块五两个,你看行不行。

我自测了一下我的胃容量,算了一下即便是顶配花费也还在两块钱以内,就说感觉可以。

这真是一件利人又利己的好事。

第二天,老远就听见那家伙扯着嗓子喊,五香饼一块钱仨,精肉饼一块五俩。

终于换词了。

果然好多人就围上来了,这个组合达到了性价比的最佳结合点。

两个做烧饼的大姐铆足劲了干,看得我都累。不过做生意就是这样,就是累趴下了我也愿意,怕就怕闲得难受。

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朱大哥忙的团团转,一面吆喝一面收钱找钱,大冬天兴奋的头上冒汗。这一枪终于打响了。

我也很自觉地排到后面。

朱大哥看我来了,就拿了直接给我。我说别,别,排队,排队,讲文明有礼貌,我们是新时代的好青年。

那天我去得比较晚,价格降了,就来了个高配,两个精肉烧饼。排到我的时候,就没有那么忙了。

朱老板也过来要了一碗豆腐脑,坐我对面。给我说,再卖不起来,我真得卷铺盖回老家了。

我说怎么会啊,你的饼做得这么好。

他说,今天他们三个摊都是按照这个价格来的,卖得都不错,算是放心了。再安定一段时间,就通知家里的人过来。

我说你家里还有做烧饼的啊。他说有啊,下批大概能来个十几组。

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三阳开泰

我就问,你们大老远怎么想到跑到我们这里卖饼呢?

他说本地市场都饱和了,做这个的太多了。我们就出来卖,转了好几个地方,最后乡邻推荐到我们这里。

我们这里做生意的人比较多。他有很多同乡在这里做生意,说这里人挺不错,不欺负外地人。

来了之后,看市场,找房子,运设备,找地方,一切都挺顺利的。他说你们这里的人实在、热心,这么长时间确实没人找他们麻烦。

我说不见得啊,你那个地方在人行道和车行道中间,时间长了别人不找你麻烦,交警可能会找你,明显妨碍交通嘛。

这大哥就愣了一下,看来他确实没有想到这个问题。

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次日清晨辞别热被窝,出来一看朱大哥的摊子不见了。

瞧我这个乌鸦嘴呀,不会真被交警给赶走了吧。

走近一看,他挪到姬阿姨旁边了。严格的说不是旁边,是姬阿姨让了一个桌子的空给他。有点挤,但是够用。

朱大哥说,你说得对,等着让交警来赶,不如先找个地方。姬姐给了我这个地方,可帮我大忙了。

这家伙,拐弯占我便宜,我都喊姬阿姨。

姬阿姨就说了,都出门在外,不容易,相互帮衬一点。

这是我听到她说得最长的一句话了,带着浓浓的陕味。

4、

对于我来说,他们都是老实的外乡人。来我们这里,就是客人,应当欢迎照顾。

对于他们来说,这里将是他们安身立命的新地方。正是这里的包容与温和,让他们有信心在这里生活下去。

他们不仅带来了美食,更带来了我们这里的希望。

多年以后,他们在这里生活的很开心,他们的美食就会成为这里的特色。

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