六大类成品茶的分类依据是加工工艺还是生长地带(六大类成品茶的分类依据是( ) A茶树品种 B生长地带)

中国是茶的故乡,也是世界上最早种植茶和利用茶的国家。我国茶叶的种植范围十分广泛,是全球茶叶种植面积最大的国家。我国产茶历史悠久,茶树品种繁多,茶类丰富多彩。

茶树一般可分为乔木型茶树、小乔木型茶树、灌木型茶树。

六大类成品茶的分类依据是加工工艺还是生长地带(六大类成品茶的分类依据是( ) A茶树品种 B生长地带)

茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料,也证实中国是茶树原产地的结论。

茶叶叶片的外形特点:

(1)叶子的边缘有锯齿;一般有16到32对。

(2)叶片有主脉和侧脉,侧脉5-15对。主脉与侧脉相连,侧脉在前端三分之二处弯曲组成一个闭合的网络系统。

(3)嫩叶表面生茸毛(茶毫)。

六大类成品茶的分类依据是加工工艺还是生长地带(六大类成品茶的分类依据是( ) A茶树品种 B生长地带)

中国四大茶产区

  • 西南茶区
  • 华南茶区
  • 江南茶区
  • 江北茶区
六大类成品茶的分类依据是加工工艺还是生长地带(六大类成品茶的分类依据是( ) A茶树品种 B生长地带)

茶叶的分类

  1. 根据茶叶发酵程度(茶多酚氧化程度不同)可分为:不发酵茶(绿茶)、轻微发酵茶(黄茶、白茶)、半发酵茶(乌龙茶)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(黑茶)。
  2. 根据销售地的不同分为:外销、内销、边销茶。
  3. 根据生产季节不同分为:春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
  4. 根据加工过程不同分为:粗加工(粗制)、精加工(精制)、深加工(再加工)。茶叶分毛茶、成品茶。

六大茶类主要特点

  • 绿茶

特点是“绿叶清汤”。

香气的类型则有豆香型、板栗香型。

滋味鲜爽回甘、浓醇,具有收敛性,叶底嫩匀。

  • 黄茶

基本特点为“黄汤黄叶”。

汤色黄亮,滋味醇厚回甘,香气清纯。

  • 白茶

色白隐绿,干茶外表满披白色茸毛,自然伸展。

汤色黄亮明净,香气毫香显著,滋味鲜醇,叶底嫩匀。

  • 乌龙茶(青茶)

以闽南乌龙茶为例:呈深绿色或青褐色,泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色。

以闽北乌龙茶为例:色泽乌润,汤色红橙明亮,花香浓郁,回甘持久,如大红袍,在火味中透着纯天然的花香。

青茶的香型较多。

  • 红茶

基本特点为“红汤红叶”。

滋味醇厚带甜,汤色红浓明亮,香气浓郁。

  • 黑茶

香气变得更加醇和,汤色橙黄带红,干茶和叶底色泽都较黑褐。

香型有陈香或者樟香等。

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