中度烘焙咖啡粉怎么喝(烘焙咖啡粉怎么喝好喝)

大家好,今天又是一个让我兴奋的话题,家庭咖啡角之:速溶咖啡的N种喝法。说到速溶咖啡,先分享一个吓你们一跳的数据:中国咖啡消费总量的69%都是速溶咖啡,15%是各个连锁店加起来的咖啡液体饮品,10%是进口的成品咖啡豆,剩下的6%就是像我这样的咖啡工厂在使用。

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那么,这69%的速溶咖啡是如何分配的,都被谁喝了?总消费量的9%由个人家庭、办公室、自驾饮用消费掉。另外的60%是被应届高考的高三学生消费了。对,你没听错,这么庞大的数字都是学生消费的,还是那句话:咖啡生意跟喝咖啡无关。其实,速溶咖啡是一种不错的咖啡产品,很多消费者喝咖啡都是从速溶咖啡开始的,因为它便于携带,冲泡也很简单。

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速溶咖啡从工艺上大致分为两种,热干速溶咖啡和冻干速溶咖啡。热干速溶咖啡的工艺是:将咖啡豆烘焙、研磨后,制作咖啡萃取液,热风喷粉。这里解释一下,就是将咖啡液中的水蒸发掉,留下可溶于水的咖啡物质。热干工艺加工出来的咖啡粉颗粒较细,这时候,把热干咖啡粉加糖就是二合一,再加上伴侣就是三合一。

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因为工艺简单、成本低,对原料的包容性就比较强,也就是说,溶水性越强的咖啡豆越适合做热干速溶咖啡。说白了,就是不挑豆子,质地松软的低海拔咖啡豆,不新鲜的咖啡豆,碎的咖啡豆等等,都可以用来做热干速溶咖啡,所以,热干速溶咖啡卖的就相对便宜。

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冻干速溶咖啡的工艺是:将咖啡豆烘焙、研磨,制作咖啡萃取液,这些步骤和热干技术一致,接下来是冷冻,速冷至零下40-零下50摄氏度,再烘干。烘干后变成块状咖啡,再进行研磨与分装,就是我们看到的冻干速溶了。因为冻干工艺复杂,成本高,所以必须要选用优质的咖啡豆,销售价格要比热干速溶咖啡高不少。冻干工艺最高能还原咖啡原始口感的90%,这也是越来越多的人喜欢冻干速溶咖啡的原因。

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接下来聊聊速溶咖啡的冲泡,可能很多人会说,这有什么可聊的?直接拿水冲不就完了吗?别着急,您接着往下看。

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先说一下热干速溶黑咖啡,个人推荐两种冲泡方法,第一种就是直接拿水冲,根据包装上的水温和比例建议,进行制作就好了。如果你觉得不够顺滑,可以适当加一点热牛奶,越热越好,这样交融感会更强,如果觉得苦就加一点糖。

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第二种方法是使用热牛奶冲泡,牛奶一定要达到烫嘴的温度,建议是别低于75摄氏度,试过之后你就知道它的美妙了。

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跟着是冻干速溶咖啡,刚才说了,冻干速溶的味道还原度能达到原始咖啡的90%,这只是其中一个优点。冻干速溶可以说是咖啡产品里面“百搭之王”。一瓶冰镇矿泉水,拧开盖喝一口,留出点空间,倒入冻干速溶咖啡,像这样摇一摇,一杯冰咖啡好了。

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还是3克冻干速溶咖啡,加上300毫升左右的热水,一杯清咖啡制作完成,如果加奶的话,同样建议使用75摄氏度左右的牛奶。

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此外,还可以用热牛奶直接冲泡一杯冻干速溶咖啡,依旧是75摄氏度的牛奶,嘿!那味道一点也不输给咖啡馆里的拿铁。

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可能有人会问,我为什么一直强调要用75摄氏度的牛奶,因为这个温度所释放的牛奶芬芳脂是最活跃的,与咖啡的交融感最佳,就是喝起来口感愉悦。有一些咖啡从业者会说这个温度牛奶会钙化,这里不争辩什么,建议感兴趣的朋友可以对比一下,好喝不好喝,喝过了才知道。

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那么,如果把冻干速溶咖啡倒入冰牛奶是否可行?我不建议这么做,因为口感和味道会大打折扣。此时,亮点来了,那就是如何用冻干速溶做一杯冰奶咖呢?刚刚咱们说过,使用热牛奶冲泡冻干速溶咖啡的效果是最佳融合,然后可以把这杯热牛奶制作的奶咖倒入玻璃瓶里,放进冰箱,冰镇之后再品尝一下,保证有惊喜,不信你试试。

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最后分享一下冻干速溶咖啡的另一种妙用,如果你不小心购买了一些味道不理想的咖啡豆或者咖啡粉,有的酸,有的涩,扔了对不起工资,不扔对不起自己。此时,用这些咖啡豆或者咖啡粉制作完咖啡后,稍稍放那么1克左右的冻干速溶咖啡,惊喜又出现了,不信你还可以试试。

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好啦,今天就先聊到这里,我们下期再见,拜拜!

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