毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

明朝时候,有一位新任江南的县官熊开元带着书童来黄山春游,黄山的美景甚是迷人,他们只顾着欣赏风景,以至于他们忘记了回去的路。

正当他们一筹莫展的时候,来了一位腰挎竹篓的老和尚

他们赶紧上去搭讪:“我们找不到回去的路,天色已晚,可否借宿一晚?”

老和尚没有拒绝,便留宿他们到寺院中。

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

他们到寺院整顿后,老和尚便邀请他们喝茶,老和尚沏茶时,知县在旁细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫。只见老和尚将开水冲泡下去,一阵热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圈,化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散发出一缕缕热气飘荡开来,清香满室。知县看得目瞪口呆,赶忙询问原因,和尚大笑说:“施主莫惊,此茶名曰黄山毛峰”

临别时老和尚赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正好碰到旧友太平知县来访。便将冲泡黄山毛峰表演了一番。

太平知县甚是惊喜,就想,如果这个景象能让皇上看到,想必肯定会有一些封赏。

于是太平知县索要了熊知县一点茶叶,自己到京城禀奏皇上,想献仙茶邀功请赏。

皇帝听说后便传令进宫表演,太平知县用这个茶泡出来后,却迟迟不见白莲奇景出现。皇上大怒,下令要惩罚太平知县,太平知县立马慌了,跪倒在地,据实说道,熊知县给他表演时确实有有这番景象。

皇帝立即传令熊开元进宫受审,熊开元进宫后方知末用黄山泉水冲泡之故,讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老,长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果然出现了白莲奇观,皇帝看得眉开眼笑,便对熊知县说道: “联念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。”

熊知县心中感慨万千,暗忖道“黄山名茶尚且品质清高,何况为人呢? ”于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺出家做了和尚,法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁,有一柴庵大师墓塔遗址,相传就是正志和尚的坟墓。

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

茶叶介绍

黄山毛峰,中国十大名茶之一,该茶属于微茶,产于安徽省黄山,由于新制茶叶白奢披身,芽尖如锋芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将滚茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰条素细扁,形似“雀舌” ,带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或"金片有别于其他毛峰的特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长。

干茶

外形:细嫩稍卷,形似“雀舌” ,色似象牙,嫩匀成朵,片片绿中带金黄。

气味: 兰花香味,清香扑鼻。

手感:紧细而不平整。

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

茶汤

香气:清鮮高长,韵味深长。

汤色:绿中泛黄,清碧杏黄,汤色清澈明亮。

口感:浓郁醇和,滋味醇甘

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

叶底

肥壮成朵,厚实鲜艳,嫩绿中带着微黄

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

茶叶功效

防龋齿作用

黄山毛峰茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

强心解痉作用

黄山毛峰茶叶中含有的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

抗衰老

黄山毛峰的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

如何购买黄山毛峰

1.选茶时间,山地区有句茶谚:“夏前茶,夏后草”。黄山毛峰一般只采春茶,夏茶和秋茶不采。春茶采摘一般在清明、谷雨前后,至立夏结束。清明前后的春茶,叶片鲜嫩,又不易遭受病虫害,因此品质较好。

2.出产地:正宗的黄山毛峰产于安徽黄山风景区和毗邻的汤口、充川、芳村、杨村、长潭一带。黄山风景区外的汤口、岗村、杨村、芳村,是黄山毛峰的重要产区。桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、充川等地出产的黄山毛峰的品质最好。

3.茶冲泡后观察:外形劣等的黄山毛峰,色泽暗晦,如同枯草。正宗黄山毛峰冲泡以后的茶汤清澈明亮,呈杏黄色,叶底嫩黄,肥壮成朵。假冒的黄山毛峰为了达到以假乱真的效果,一般都会向茶叶中掺入人工色素,茶汤呈土黄色,滋味苦涩、淡薄,且叶底不成朵。

如何冲泡

黄山毛峰在家如何冲泡?

黄山毛峰外形条索较为松散,适宜采用中投法冲泡。下面具体说明在家冲泡黄山毛峰的简易方法

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

1.将黄山毛峰用茶则取出后,放入茶荷中。2.向壶中注入少量热水(80℃左右),温壶。3.再将壶中的水倒入品茗杯,温杯。4.将水倒入壶中约1/4处,将茶荷中的黄山毛峰拨入壶中。5.冲水到满壶,满而不溢。再盖好壶盖,泡2~3分钟。6.转动品茗杯,再将温杯的水倒出。最后倒入品茗杯即可

毛峰茶的冲泡方法(毛峰茶的制作方法)

茶与水的比重在1:80最好

水温80℃至90℃冲泡的话使茶水翠绿明亮,香气纯正

一壶冲泡次数不宜过多,3次左右为好

茶叶贮藏

黄山毛峰放在密封、干燥、低温、避光的地方,以避免茶叶中的活性成分氧化,家庭藏黄山毛峰时多采用塑料袋进行密封,再将塑料袋放入密封性较好的茶叶罐中,于阴凉、干爽处保存,这样也能较长时间保持住茶时的香气和品质。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至730378147@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.5118zy.com/3554.html