冰岛普洱茶能放多久(普洱茶能放多久啊)

“你这普洱茶,也太脏了吧!”老周拿着茶杯,止不住的嫌弃。

老周到朋友老刘家做客,几年不见,老刘十分热情,拿出了家里珍藏了五年的普洱茶出来招待。老周之前就一直不喜欢喝普洱,觉得普洱茶是发霉做出来的很脏、霉菌多,碍着老友的面子,他也不好拒绝。

没想到冲泡出来的茶出上面居然有一层膜,看起来就像脏水一样,老周看了不敢下口,于是出口嫌弃了起来。

老刘一听,赶紧把这泡茶给换了,说是茶杯脏,没想到重新泡出来的茶水上面还是有一层膜,老刘不解,难道这普洱真的很脏吗?

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一、茶水表面有层膜,是茶脏吗?

爱喝茶的人相信都有过这样的体验,在茶水晾凉之后表面会有一层薄膜,用勺子去触碰之后勺子上还能留下一层棕色的物质,这到底是什么物质呢?

1994年,英国帝国理工学院化学系有两位爱喝茶的科学家迈克尔·斯皮罗(MichaelSpiro)和德格拉提乌斯·贾甘伊同时注意到了茶叶上的薄膜,他们通过扫面电镜、质谱仪等精密仪器对这层膜进行分析后发现,这层膜并不是油脂。而是由空气、茶多酚以及碳酸钙离子等多种成分在茶水表面相互作用后形成的。

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之后,他们又对茶膜的形成条件进行了探索,发现使用蒸馏水泡茶就不会产生茶膜。而蒸馏水和普通水最大的区别在于普通水内含有钙镁等离子,钙离子越多的水分泡茶后越容易形成茶膜。这类水就是我们所说的硬水,硬度越高的水越容易形成茶膜。

那么,茶膜对人体有害吗?

事实上,茶膜只是看起来脏,但它只是附着在有机物表面的一些难溶小颗粒,不会有特殊的味道和口感,即便是饮用后也不会给健康带来伤害。

关于茶膜就给大家说到这,接下来再来跟随小艾了解下普洱茶到底是不是如老周想的那样,是发霉制成的茶叶?

二、普洱茶真的是发霉茶,细菌爆表吗?

网上有个说法“1克普洱就有5亿霉菌,喝普洱等于喝脏水。”,其实并不正确。

普洱不是发霉茶,它是堆渥发酵而成。在发酵的过程中,需要先将一堆晒青毛茶上洒水再用麻布覆盖,高度要堆到1~2米,这个茶堆中心的温度可达到40~60℃,这个过程其实就是在培养霉菌让普洱茶发酵。

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发酵过程竟然要培养霉菌?这不正好印证了普洱茶是发霉制成的吗?

不不不,普洱茶本身就含有黑曲霉、灰绿曲霉、青霉等在内的多种微生物和霉菌,其中黑曲霉占比可达到8成。黑曲霉是自然界内最为常见的可导致食物腐败的真菌,食用酒精柠檬酸等食物的加工过程中也有它的身影。它和黄曲霉素虽然一字之差,却是完全不同的两种物质。

中国工程院院士陈宗懋表示,黄曲霉素喜欢在有一定脂肪含量和蛋白质丰富的环境中生长繁殖,而普洱茶内的脂肪和蛋白质含量都很低,生产过程也不利于黄曲霉素的繁殖和毒素产生。且茶叶内的茶多酚会对黄曲霉素起到抑制作用。

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虽说普洱茶不是通过发霉制成的,但在日常也要注意保存,保存不当的情况下真有可能会让茶叶发霉。

三、值得注意的是,茶别一味追求久放

理论上来看,保存不当存放得越久被黄曲霉污染的风险也就越大,特别是一些地区需要经历较长的潮湿天气,污染黄曲霉素的概率也就越高。不同茶叶的最佳存放时间也不同,让我们一一来看。

1、普洱茶

普洱茶的最佳保质期只有10年左右,放得越久越香是指在保质期限内时间越长越好。如若保存不当的话,还会让茶叶的保质期缩短。

2、绿茶

绿茶的存放时间相对较短,常温下可储存1年左右。保存不当的话,8~9个月就会让茶叶变黄无法继续饮用。一些有专门存放茶叶冰箱的,可以将绿茶的保质期延长至18个月

3、红茶

红茶的保质期一般只有1年左右,但一些散装红茶的保质期可达到18个月,罐装红茶的保质期则可以达到3年左右

茶叶一定要喝在保质期内的,超过保质期的茶叶很可能会变质,饮用后容易给健康带来不必要的风险。另外,喝普洱茶的时候最好避开这三种。

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四、这几种普洱茶不建议饮用
1、头泡茶

普洱茶在制作过程中会在茶叶上留下一些杂质、灰尘等,头泡茶一般是对茶叶起到冲刷作用,以此来去污,所以不建议饮用头泡茶。

2、烫茶

饮用烫茶容易导致口腔、食管上皮粘膜出现损伤,持续不断的烫伤容易导致上皮突变,成为癌症的隐患。建议饮用茶水的温度保持在18~45℃之间为宜,冬天也要保持在50℃以下。

3、普洱新鲜生茶

这类茶叶没有经过氧化,其内里含有的多酚类物质、醛类含量较高,同时还可能含有鞣酸咖啡碱等成分,饮用后容易引起心悸、想吐、全身发抖以及四肢无力的症状,空腹饮用时症状会更加明显。

关于茶叶,在生活中有非常多的传言,我们一定要学会甄别谣言,避免踏入误区而给生活带来一些不必要的影响。#头号周刊##健康真知计划#

参考资料:

[1]《(生活观察)普洱茶致癌?紫菜是塑料做的?2017年舌尖上的谣言,你免疫了吗?》.新华社.2018.1.18

[2]《普洱茶都是发霉的!这回不是谣言,是真的!》.武汉市场监管.2018.5.2

[3]《茶水表面的“薄膜”是脏东西吗?喝了这么多年才知道…》.人民网科普.2022.4.7

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