怎样冲泡普洱茶熟茶(怎样冲泡普洱茶熟茶饼)

初遇普洱,常会为泡茶、饮茶的礼仪和细节而纠结,这当然是了解茶道、感受普洱的不二法门,但这却并非品味普洱之初心。

怎样冲泡普洱茶熟茶(怎样冲泡普洱茶熟茶饼)

一块茶饼从生长、采摘、筛选、初制、晾晒、压制、发酵(生茶除外)、运送,再到品茶者的把玩、鉴赏和转化、拆解,已经历了漫长的历程,风霜雨露、奔波辗转。制茶是门技术,而泡茶则是对美的二次创作,唯有正确合理的冲泡方能不辜负了普洱的那段“雕刻岁月”。

怎样冲泡普洱茶熟茶(怎样冲泡普洱茶熟茶饼)

黑亮圆润的茶饼、沸腾的清泉和静默期待的茶具,喜爱优雅、回归简朴的喜茶人,对于普洱茶,什么是我们应该了解的。

水 :香分花上露,水吸石中泉。

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水作为体现茶香和茶色不可替代的载体,要想冲泡一杯好茶,水的选择尤为重要。当地水泡当地茶是最简单直接的方式,而从科学的角度,泡茶的好水应具有弱碱性、高活性。

最好是硬度在30PPM以内,PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水,因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌,使饮者更易获得满口生津,回味悠长的感受……且对于胃液平衡和有益菌的生长更有利。

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温度 :客来茶当酒, 汤沸火初红。

“老茶宜沏,新茶宜泡。”不同年份的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶,泡茶则是用稍稍冷却至93℃左右的水让茶叶得以缓慢地舒展,挥发出香味。

对生茶而言,过高的水温会直接破坏茶叶中的维生素C,也可能会因为水分子的过分活跃而使茶叶被激发出过多的苦涩味。但水温过低又无法让茶叶香味充分地溢出,香气难以充分展现,滋味也欠醇厚。

高水温则贯穿在沏老茶的全过程,冲泡茶具,为了获取高温,正式冲泡前最好用刚烧开的水将茶具充分烫热,以便更好的把老茶醒好,激发茶香。有时,将一款老茶投至锅内或蒸或熬煮也别有滋味。

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时间 :半榻梦刚回, 初煎新涧水。

“泡茶”是时间艺术,是将品味茶香融合于优雅的仪式,在时光的缓慢流动中感受人生的静美。

当熟悉茶具如同熟悉自己的手掌,关于泡茶的浓淡、火候、程序都已了然于心时,才可实现浑然天成的境界,而这一切都离不开时间的浸润。

除了茶水与茶叶选择,茶具清洁整理之外,转化时间也不可少……

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?品饮期

??三个月以内的新茶,水气重,茶气强,锋利似棱角分明的少年,有着勇往直前的冲劲与犀利,滋味青涩但不缺饱满,优点和缺点一目了然。

??壹年,青味褪尽,经过一年的转化,茶叶的内含物质逐渐得以沉淀,口感趋于稳定,厚重感开始增强,缺陷开始慢慢隐去,寒性稍褪,此时不失为品饮一款茶真性情的最佳时期。

??柒年,经过长达7年转化的生茶,岁月的韵味随之出现,香气在时光中转化出无限种可能,原本的花香或转为果蜜香,原本较弱的香气,现在却有可能变得馥郁花香,存茶之乐或许就在于可能为你带来不一样的惊艳。

??十年以上,则才是真正的“可遇不可求”,一款存储得当的干仓老茶,香气淳厚,药香、樟香、参香……滋味醇浓顺滑,喝的是岁月,是时光。倘若主人待你呈上一杯陈年老茶,那当真是除了珍惜还是珍惜待你不薄的礼遇!

器具:工欲善其事,必先利其器。

通常而言,茶的年份小于5年,选择一款大小合适、密封性较好,翻边稍大不容易烫手的白瓷盖碗为佳,正所谓“闻其香,品其汤,观其色,赏其底”。

有些年份的生茶或熟茶,选用保温性和气密性较强的宜兴紫砂壶或者建水紫陶,更容易获得浓稠、细腻的茶汤。

怎样冲泡普洱茶熟茶(怎样冲泡普洱茶熟茶饼)

心境 :此中有真意, 欲辨已忘言。

品茶本是雅事,前提是衣食无虞,疲于奔命,忙着生存的人断然没有泡茶的闲情逸致。

正如唐代诗人皎然在《饮茶歌?请崔石使君》诗中所述:“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,须苦心破烦恼。”

怎样冲泡普洱茶熟茶(怎样冲泡普洱茶熟茶饼)

所以对于原本只是一片片来自于大自然的小小叶子,理性品味,才能更好地体会和感受普洱茶的趣味……

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